c'est les sulfites peuvent réagir avec des quinones accélérer le catéchol autoxydation.ils ont également confirmé cet effet sur un vin rouge lorsque des sulfites sont éliminés par l'addition de peroxyde d'hydrogène; cette élimination réduit considérablement la capacité du vin à consommer l'oxygène
sendo traduzido, aguarde..