INGREDIENTS:(Pour environ 90 macaro

INGREDIENTS:
(Pour environ 90 macarons)
200g de poudre d'amandes
200 g de sucre glace
50 ml d'eau
200 g de sucre semoule
75 g de blancs d'oeufs X 2 (au total 150 g )
Réaliser les coques de macarons:
Verser la poudre d'amandes et le sucre glace dans la cuve du mixer.Faire tourner environ 10 minutes afin d'affiner le "tant pour tant".Tamiser ensuite ce mélange dans un tamis assez fin.
Réserver.
Dans une casserole à fond épais,mélanger le sucre et l'eau,puis faire chauffer.Plonger le thermomètre dans le sirop pour controler sa température.Elle doit atteindre 118°C.
Pendant ce temps,monter 75 g de blancs d'oeufs en neige ferme.Surveiller le thermomètre, quand il indique 114°C ,faire tourner le batteur à pleine vitesse.
Dés que le thermomètre indique 118°C,retirer la casserole du feu,baisser la vitesse du batteur(vitesse moyenne),et verser petit à petit le sucre cuit sur les blancs montés,
en prenant soin de le faire couler sur les bords du bol afin d'éviter toute projection de sucre.
Quand tout le sirop est versé,faire tourner de nouveau le batteur à pleine vitesse pour refroidir la meringue italienne(environ 40°C).Ajouter à ce moment là l'arôme ou le colorant)
Arrêter le batteur quand la meringue est bien lisse,brillante et assez consistante,dite au "bec d'oiseau",car elle forme un léger bec au bout du fouet.
Pendant ce temps,verser les 75 g de blancs d'oeufs restants sur le tant pour tant et mélanger à l'aide d'une spatule rigide:on doit obtenir une sorte de pâte d'amandes assez épaisse.
Incorporer une partie de la meringue dans le mélange sucre glace,poudre d'amandes,blancs d'oeufs afin de détendre le tout.Ajouter le restant de meringue et macaronner.
Sur du papier cuisson, et à l'aide d'une poche à douille (douille 8 mm),faire des petits tas. Taper légérement la plaque sur le plan de travail pour égaliser la surface des macarons.
Laisser croûter au moins 30 minutes. En touchant les coques du doigt, le doigt doit rester propre.
Enfourner 16 minutes à 150°C en prenant soin de superposer la plaque des macarons sur une autre plaque vide !!
Laisser complétement refroidir les coques avant de les garnir de la ganache,à l'aide d'une poche à douille (douille 5 mm). Fermer ensuite chaque macaron avec une coque sans ganache.
Laisser ensuite durcir les macarons au réfrigérateur pendant 60 minutes avant de les déguster. Pour les conserver, on peut les mettre dans une boîte hermétique .

Resultados (Português) 1:

INGREDIENTES:(Para cerca de 90 biscoitos)200g de amêndoas moídas 200 g de açúcar gelo 50 ml de água200 g de açúcar refinado 75 g (ao todo 150 g) X 2 claras de ovo Fazer os cascos dos botões:Coloque as amêndoas em pó e o açúcar na tigela da batedeira. Transformar 10 minutos a fim de refinar a "por tanto tempo". Em seguida, Peneire esta mistura em uma peneira bem fina.Livro.Em uma panela de fundo pesado, combine o açúcar e a água, aqueça-o em seguida. Mergulhe o termómetro em calda para controlar sua temperatura. Ele deve chegar a 118 ° C.Entretanto, monte 75 g de claras de ovos em cadáver. Monitore o termômetro quando diz 114 ° C, misturador de volta na velocidade máxima.Assim que o termômetro registra 118 ° C, retire a panela do fogo, diminuir a velocidade da batteur(vitesse moyenne) e lentamente despeje o açúcar cozido em branco montado.tendo o cuidado de executar nas bordas da bacia para evitar qualquer projeção de açúcar.Quando o xarope é derramado, transformar novamente a batedeira na velocidade máxima para esfriar o merengue italiano (aprox. 40 ° C). Adicionar a este tempo lá o aroma ou o corante)Pare a batedeira quando o merengue é Lisa, brilhante e bem consistente, conhecido como o "pássaro-bico-", porque ela forma um ligeiro bico no final do chicote.Enquanto isso, despeje o restante 75 g de claras de ovos em ambos para contanto e misture com uma espátula rígida: deve obter algum tipo de massa de amêndoa grossa o suficiente.Incorporar o açúcar de confeiteiro com uma porção de merengue, amêndoas, ovo branca mistura para relaxar tudo. Adicione o restante do merengue e macaronner.Sobre o papel de pergaminho e usando um soquete de bolso (soquete 8 mm), tornando as pilhas pequenas. Digite ligeiramente a placa sobre o plano de trabalho para igualar a superfície de biscoitos.Deixe as tempestades pelo menos 30 minutos. Tocando os cascos do dedo, o dedo deve ser mantido limpo.Asse a 16 minutos a 150 ° C, tendo o cuidado de sobrepor o prato de macarrão no outro prato vazio!Deixe completamente legais conchas antes top de ganache, usando um soquete de bolso (soquete 5 mm). Feche então cada biscoito com um shell sem ganache.Então benchset bolinhos na geladeira por 60 minutos antes de comer. Para manter, pode colocá-los em um hermético.

Resultados (Português) 2:

INGREDIENTES:
(durante cerca de 90 macaroons)
amêndoas 200g
de açúcar de confeiteiro 200g
50 ml de água
200 g de açúcar refinado
75 g de ovos brancos X 2 (total 150 g)
Realizar os cascos dos macaroons:
Adicione as amêndoas e açúcar de confeiteiro na tigela de mixer.Faire transformar cerca de 10 minutos de refinar a "tanto como" .Tamiser então esta mistura em uma peneira fina.
Ponha de lado.
Em uma panela pesada Combinar açúcar e água, em seguida a chauffer.Plonger termómetro no xarope para controlar a sua température.Elle deve atingir 118 ° C.
Por outro lado, até 75 g de clara de ovo ferme.Surveiller termómetro quando indica 114 ° C, executado em misturador de velocidade máxima.
Assim que o termômetro lê 118 ° C, retire a panela do fogo, diminuir a velocidade da batedeira (velocidade média) e gradualmente adicione o açúcar cozido as claras,
tendo o cuidado de fazê-lo fluir nas bordas da bacia para evitar projeção açúcar.
Quando toda a calda é derramado, ligue a batedeira em velocidade total novamente para esfriar o merengue italiano (cerca de 40 ° C) .Add no tempo o sabor ou cor)
Parar o misturador, quando o merengue é lisa, brilhante e razoavelmente consistente, chamado "bico de pássaro", porque a forma de um pequeno bico na extremidade de um chicote.
Enquanto isso, coloque os restantes 75 g ovos brancos em ambos tanto e misture com uma espátula rígida: é preciso obter uma pasta de amêndoas bastante grossas.
Mexa algumas das merengue na mistura de açúcar de confeiteiro, amêndoas, clara de ovo, para soltar o tout.Ajouter o merengue restante e macaronner.
no papel do cozimento, e usando um saco forçando (socket 8 mm) , fazer pequenas pilhas. Toque levemente o prato sobre o plano de trabalho para nivelar a superfície de macaroons.
Permita pelo menos 30 minutos crosta. Ao tocar a casca do dedo, o dedo deve ser mantido limpo.
Asse 16 minutos a 150 ° C, tendo o cuidado para empilhar a placa de macaroons em outro prato vazio !!
Deixe esfriar completamente antes de encher os reservatórios do ganache em Usando um saco de confeitar (socket 5 mm). Em seguida, feche cada macaroon com um shell sem ganache.
Permitir o endurecimento macaroons geladeira por 60 minutos antes de servir. Para mantê-las, podemos colocá-los em um recipiente hermético.